La brasserie

La Brasserie de Clémery naît d’une idée lancée au coin d’une table lors d’un apéro d’été … Très vite, le projet prend de l’ampleur et l’ambition s’étoffe peu à peu jusqu’à décider de se lancer dans les premiers essais. De nombreux brassins sont réalisés, nous apprenons sur le tas les bases du brassage en testant les différentes matières premières disponibles, et nous étudions la diversité du monde brassicole. Après de longs mois de travail, nous décidons de nous former à l’Institut Français de la Brasserie, des Boissons, et de la Malterie (Vandoeuvre les Nancy) pour approfondir nos connaissances et nous professionnaliser. Un des brasseurs a également pu bénéficier d’une expérience professionnelle en tant que brasseur - malteur au sein de cet institut.

Tout est donc réuni pour lancer la Brasserie de Clémery dont le travail, nous l’espérons, ravira vos papilles autant que les nôtres !

L’équipe

Amis de longues dates, nos trajectoires personnelles et professionnelles ont été bien différentes. Musicien et hyperactif dans le milieu événementiel et associatif pour l’un, de retour d’études en sciences politiques pour l’autre, la décision de se convertir à la création artisanale brassicole nous a convaincu. Car s’il y a bien une profession mettant tout le monde d’accord, c’est celle d’offrir du plaisir. Et c’est avec fierté que nous mettons aujourd’hui nos compétences au service de la qualité de ce que vous buvez.

Production et matériel

Nous avons fait le choix d’un matériel qualitatif (produit en Europe) nous permettant de mettre en fermentation jusqu’à 8000 litres de bières dans nos cuves ! Ce choix de matériel nous permet de prendre le temps sur la production, sur la fermentation et la garde. Ce respect du temps est nécessaire pour produire des bières fines, élégantes et équilibrées comme nous le souhaitons.
Nous sommes une toute petite équipe, mais nous faisons tout sur place : le malt est concassé juste avant d’être brassé, le brassage est mené avec toute la concentration nécessaire, la fermentation est contrôlée régulièrement, et la qualité organoleptique de nos bières est assurée à chaque cuve par le maître brasseur.