Nos valeurs de productions
Idée fondamentale & perspectives
La Brasserie de Clémery s’inspire tout à la fois des traditions brassicoles allemandes et de la révolution organoleptique du mouvement de la brasserie artisanale. Les recettes de la gamme permanente sont ainsi brassées sans sucres ajoutés et 100% pur malt d’orge. Loin de se satisfaire des goûts et expériences traditionnelles, nous reprenons les codes gustatifs du mouvement artisanal en savourant la magie de n’utiliser que quatre ingrédients pour brasser nos bières : de l’eau, du malt, du houblon et de la levure. Nous nous autorisons tout de même des petites folies sur notre gamme spéciale pour surprendre votre palais : poivre de timut, cardamome verte, copeaux de chêne … Nous voyons la tradition comme un socle fondamental ; les expérimentations comme un plaisir nécessaire !
Matières premières
La bière est un produit du terroir. Il est donc nécessaire de le préserver et de prendre soin de nos sols. C’est pourquoi nous ne travaillons qu’avec des malts biologiques, sur toutes nos recettes. Et nous sourcons au plus près, dans la mesure du possible, toutes nos matières premières : la moitié du malt d’orge utilisé chez nous provient de la région Grand Est, et nous travaillons avec notre houblonnier lorrain installé à Cuvry (57).
Dû au problème d’approvisionnement global en houblon biologique, toutes nos bières ne sont pas certifiées biologiques pour le moment, mais l’objectif est d’atteindre le 100% BIO en 2024.
Conditionnement
Afin de réduire au maximum les déchets produits par le conditionnement des produits, nous avons mis en place une politique de conditionnement spécifique :
Nous privilégions le fût pour distribuer notre bière afin d’utiliser le moins de consommables possible pour distribuer nos bières de la brasserie jusqu’à votre bouche. Nous utilisons exclusivement des fûts inox lavables qui, selon le soin de nos clients, peuvent être utilisés pendant au moins 30 ans !
Nous privilégions les caisses consignables en évitant au maximum d’utiliser des cartons à usage unique pour stocker et distribuer nos bouteilles. Ecologiques, ces caisses sont également économiques pour vous car elles permettent de réduire le coût final du produit.
Les bouteilles de 50cl nous permettent de réduire nos besoins en verre, proportionnellement au volume produit et comparativement aux bouteilles de 33cl. Le lavage des bouteilles n’étant pas écologique à notre échelle, jusqu’à ce qu’un réel service de lavage soit proposé aux artisans brasseurs, nous ne consignons malheureusement pas nos bouteilles. Charge à vous de les recycler !